Un antiguo proverbio indio sostiene que “todo lo bueno se encuentra en el jengibre”.

Y tiene razón en cuanto a sabor y sobre todo en propiedades medicinales.

¿Qué es el jengibre?

El jengibre o quion es una planta perteneciente a la familia de las zingiberáceas que crece en todas las regiones tropicales del mundo, el de mayor calidad se cultiva en India, Australia y Jamaica. Sin embargo, el más frecuente es el que procede de China y Perú. Puede usarse como especia y como planta medicinal.

Propiedades

Las múltiples virtudes que se atribuyen al jengibre se deben sobre todo a su riqueza en aceites volátiles.

También posee sustancias fenólicas (denominadas gingeroles, shoagoles y gingeronas), enzimas proteolíticas, ácido linoleico, vitaminas (especialmente vitamina B6 y vitamina C) y minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio).

Tiene muchísimos beneficios. A continuación destacaremos algunos de sus usos más antiguos y populares:

  • Para el mareo y las náuseas. Reduce los síntomas asociados al mareo. Resulta muy útil para las náuseas de las embarazadas.
  • Para el mal aliento. Una técnica oriental consiste en utilizar un pequeño trozo de jengibre encurtido con vinagre para quitar el mal aliento y refrescar la boca después de las comidas.
  • Falta de apetito.
  • Resfriados. Combate las infecciones e inflamaciones de garganta.
  • Para la digestión. Favorece la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales perjudiciales. Tomar habitualmente jengibre ayuda a mejorar la composición de la flora intestinal y ayuda a evitar la aparición de putrefacciones intestinales responsables de hinchazones abdominales y meteorismo.
  • Calorífico. El jengibre puede ayudar a la sudoración y es muy útil en resfriados y gripes.
  • Tónico circulatorio. La combinación del estímulo de sudor y del torrente circulatorio induce a mover la sangre a la periferia. Esto lo hace apropiado para sabañones, hipertensión y fiebre.
  • Antioxidante. El jengibre es rico en antioxidantes, que retrasan el proceso de envejecimiento.
  • Antiinflamatorio. Sus gingeroles, principales componentes activos del jengibre y responsables de su sabor picante, son aceites volátiles con propiedades antiinflamatorias muy potentes. Personas con artritis reumatoide experimentan alivio en su dolor e hinchazón y mejorías en su movilidad cuando consumen jengibre regularmente.
  • Anticancerígeno. Los gingeroles también pueden inhibir el crecimiento de células de cáncer colorrectal, como sugieren los resultados de diferentes estudios.
  • Actividad muscular. Presenta un alto contenido en magnesio, calcio y fósforo, minerales que participan activamente en la contracción del músculo y en la transmisión del impulso nervioso. Constituye, pues, un remedio útil para prevenir y combatir espasmos musculares y debilidad muscular.

El jengibre en la cocina

Del jengibre suele decirse que tiene un aroma fresco, exuberante y especiado. Recuerda a los cítricos, especialmente al limón, a algunas aguas de colonia, a hierba fresca y un poco a madera, pero dulce y aterciopelada.

Combina bien con la salsa de soja, el vinagre, el limón, el sésamo, el aceite, y el miso para elaborar salsas, vinagretas y condimentos. Añadido solo enriquece cualquier alimento de sabor no muy fuerte o dulce, como el pescado, el arroz, las verduras o las frutas.

La otra opción, muy utilizada por la cocina oriental y la natural, es la de rallarlo, exprimir la pulpa obtenida y añadir ese jugo al final de la cocción, justo antes de comérselo. Se recomienda media cucharadita de jugo por persona.

La raíz fresca de jengibre debe adquirirse tersa, sin arrugas. Las raíces se pueden congelar, peladas y en trozos o ralladas. En la nevera, se mantienen frescas hasta un par de meses.

El jengibre en polvo conviene comprarlo en pequeñas cantidades para que conserve su aroma y frescor. Debe guardarse en un lugar oscuro, fresco y seco.

El jengibre es generalmente inofensivo así se tome concentrado en cápsulas, fresco o en té. Contiene cantidades moderadas de oxalato, así que quienes sufren de afecciones renales deben evitar consumir mucho jengibre. Ante cualquier duda, siempre es mejor consultar al médico.

En Lo de Peréz ofrecemos una amplia variedad de productos que contienen éste mágico superalimento para que puedas incorporarlo en tu día a día de forma fácil y diversa:

  1. Jengibre en Polvo.
  2. Té de Jengibre Instantáneo en Sobres.
  3. Caramelos de Jengibre y Miel.
  4. Jugo de Jengibre.
  5. Tintura Madre de Jengibre.
  6. Extracto de Jengibre, Limón, Menta y Pepino.
  7. Té Verde Matcha Sabor Masala Chai.
  8. Zeolita con Jengibre.
  9. Té Verde Matcha Sabor jengibre y limón

 

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