Receta para utilizar trigo sarraceno, una alternativa sin gluten, por lo tanto apta para celíacos.
En esta entrega te presentamos una deliciosa receta de Pablito Martín y Pablo de la Iglesia (Autor del libro “Estimula tu inmunidad natural”) (Kepler), para elaborar Kasha con Zapallitos utilizando trigo sarraceno.
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno, ni es un cereal ni tiene nada que ver con el trigo, sino que se trata de la semilla de una planta de la misma familia que el ruibarbo. Pese a ser una semilla y no un grano, sus usos en cocina son los mismos que los del trigo, de ahí que se le considere un pseudocereal.
Pese a poder utilizarse como si fuese trigo, tiene la particularidad de que no contiene gluten, lo que lo convierte en un alimento apto para celíacos, además, tiene entre un 10% y un 13% de proteínas fáciles de asimilar y también posee los 8 aminoácidos esenciales incluida la lisina, que no es frecuente encontrarlo en alimentos de origen vegetal, por lo que también es adecuado para veganos.
El trigo sarraceno, también llamado alforfón, es un súper alimento con grandes beneficios que hoy podemos incorporar a nuestras rutinas de alimentación saludable, se puede consumir en forma de grano hervido, en copos, germinado en brotes o en harina.
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Kasha con Zapallitos por Pablito Martín y Pablo de la Iglesia
Ingredientes para cuatro porciones:
– 200 grs de trigo sarraceno
– 100 grs de champignones
– Aceite de oliva virgen extra, csp
– 1 cebolla pequeña
– Caldo de verduras
– 2 zapallitos verdes
Preparación:
1. Lavar los zapallitos y cortarlos en juliana.
2. Cortar la cebolla y los champignones y sofreír.
3. Cocinar en el caldo de verduras el trigo sarraceno con la cebolla, los champignones y sal marina.
4. Después de 15 minutos de cocción a fuego mínimo agregar los zapallitos y cocinar a fuego lento.
5. Sofreír todo en una sartén y aderezar con gotas de limón.
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