El azúcar de coco es un endulzante natural obtenido de la flor de la palmera con métodos que respetan las buenas prácticas de la agromanufactura. Se produce cocinando el néctar manualmente, hasta que se evapore el agua y resulta un producto seco, totalmente natural, sin aditivos ni conservantes ni químicos.
Con un bajo índice glucémico, destaca su valioso contenido nutricional (potasio, magnesio, zinc y hierro) además de ser fuente natural de vitaminas del grupo B y C. Contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales y nos ayuda a mantener por más tiempo la sensación de saciedad en el cuerpo. 
La palmera de coco desde hace siglos, una de las mejores fuentes de alimentos y medicinas de los pueblos más longevos.
¿Cómo se obtiene este azúcar?
El azúcar de coco se obtiene del néctar de las flores de la palmera cocotera, la savia extraída de las flores de la palmera cocotera contiene 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales por lo cual al evaporar su humedad al fuego, va cambiando de color hasta convertirse en una sustancia densa y marrón que se cristaliza en azúcar de coco.
En la cocina tradicional asiática el azúcar de coco está presente hace muchos años, pero es ahora cuando en occidente comienza a ser conocido por sus propiedades nutricionales y beneficiosas para el organismo.
Principales propiedades del azúcar de coco:
- El azúcar de coco tiene un sabor delicioso y puede usarse como el azúcar tradicional para endulzar y para cocinar.
- Además, es el endulzante más natural, ecologico y sostenible.
- Tiene un bajo indice glucémico, lo cual permite su consumo moderado en personas que tienen diabetes.
- Contiene nutrientes esenciales, como: potasio, magnesio, zinc y hierro.
- Menos carbohidratos que el azucar rubia/blanca.
- Proceso de elaboración más natural que el azúcar tradicional.
- Carbohidratos, están presentes en este azúcar pero en menor medida que en el caso del blanco. En su mayoría se compone de fructosa y azúcar.
- Apto para diabéticos (en su justa medida, siempre consultar a su médico).
- Mantiene el sistema nervioso en estado de calma.
- Reduce la hipertensión.
- Favorece el flujo sanguíneo.
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