Trigo sarraceno: Salteado con verduras y aceite de coco

Hace frío.. Querés comer algo sano , rico y rápido de preparar? Hoy te traemos una rica receta con trigo sarraceno. El trigo sarraceno quizás lo conozcas por otros nombres como alforfón o fajol, siendo su nombre científico “Fagopyrum Esculentum”. Si bien no es un cereal, posee caraterísticas similares y te proporciona mucha energía.

La idea es preparar un rico y fácil salteado que se cocina en 30 minutos.

Ingredientes: (para dos personas)

• 2 tazas de granos pelados de trigo sarraceno (medida: taza de café)
• 1 zuccini
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• aceite de coco cantidad necesaria, recomendamos el aceite de coco neutro de la marca God Bless You, que no tiene gusto, ni aroma y  para cocinar es lo suficientemente estable como para resistir el daño producido por el calor ligero y no se oxida al calentarlo,  como sucede con los demás aceites vegetales que contienen omega 6.

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento y el zuccini en pequeños trozos.

En una sartén echamos el aceite de coco neutro,  para que se vaya calentando.

Una vez caliente el aceite, echamos el pimiento rojo, ya que es el que más tarda en cocerse.

Cuando ya veas el pimiento rojo un poco cocido, se le añade la cebolla.

Cuando ésta empiece a estar dorada, ya se le puede añadir el zuccini.

Mientras se va haciendo el sofrito, tomamos las dos medidas con el trigo sarraceno, lo lavamos bien y lo dejamos escurrir (en un colador con agujeros muy pequeños va bien).

Cuando el sofrito ya esté listo, añadimos el trigo sarraceno previamente lavado y dejamos unos minutos que se fría.

Para finalizar, añadimos cuatro tazas de agua, el doble de lo que se ponga de trigo sarraceno. Y se deja hervir hasta que se haya consumido toda el agua.

Se retira del fuego y se deja reposar durante cinco minutos. Y listo para comer!

Beneficios del trigo sarraceno:

• El trigo sarraceno tiene muy alto contenido proteico (de los vegetales que más tiene),es una fuente de proteínas de alto valor biológico , y es muy fácil de asimilarlo. También es muy rico en aminoácidos, especialmente la lisina, entre otros aminoácidos escenciales.
• Por su contenido en almidón (hidrato de carbono complejo), se le denomina pseudocereal, así como también la quinoa y el amaranto.
• Su alto contenido en fibra, ayuda a sentirse saciado durante mucho más tiempo,además favorece el correcto funcionamiento intestinal.
• Contribuye a recoger las grasas ingeridas y facilitar su expulsión, lo que lo hace útil para dietas cardio-protectoras y de adelgazamiento.
• Es una excelente fuente de Omega 3 y Omega 6, quienes se encargan de reducir el colesterol.
• Los minerales más abundantes que contiene son el magnesio y el fósforo.
• Una gran ventaja es que no contiene Gluten, por eso es ideal para los celíacos o intolerantes al gluten.
• Es ideal para consumir en países fríos y para los inviernos, debido a su gran aporte energético y nutritivo.

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