La dieta Raw Food, o alimentación viva, gana adeptos mundialmente por su enfoque en consumir alimentos sin cocinar a más de 45ºC. Predominantemente vegana y ecológica, esta dieta se basa en frutas, verduras, semillas, brotes, algas y otros productos no procesados. Su objetivo es conservar los nutrientes esenciales y maximizar la energía natural de los alimentos.
Principios de la Alimentación Raw Food Los seguidores de la dieta raw food sostienen que cocinar alimentos sobre los 45ºC destruye cerca del 80% de sus vitaminas y minerales. Prefieren técnicas como la maceración, fermentación, deshidratación y la germinación para preparar sus comidas, conservando así la integridad nutricional y el beneficio ambiental de menor consumo de energía y agua.
Beneficios Saludables y Ambientales
- Salud mejorada: Energía incrementada, menor estrés y mejor digestión gracias a un alto contenido de fibra.
- Prevención de enfermedades: Como diabetes, gracias a la eliminación de azúcares procesados y carbohidratos.
- Beneficios estéticos: Retrasa el envejecimiento y mejora la salud de la piel.
- Impacto ambiental positivo: Reducción en la generación de residuos y consumo de recursos naturales.
Críticas y Consideraciones Aunque la dieta es popular, algunos nutricionistas advierten sobre los riesgos de una alimentación cruda, señalando que ciertos alimentos son más digeribles y nutritivos cuando se cocinan. Es crucial consultar a un profesional de la salud para adaptar esta dieta a necesidades individuales y garantizar un balance nutricional adecuado.
Marcas recomendadas: Empresas como Prama, Crudencio, Deli and Raw, y Nutri Raw ofrecen productos alineados con los principios de la alimentación raw food, disponibles en establecimientos conscientes de la salud como Lo de Pérez.
