Receta de yogurt de coco con fermento búlgaro
El yogurt de coco es suave, cremoso, rico, tiene la acidez justa y es muy refrescante. Es apto para intolerantes a la lactosa, veganos y además es mucho más digestivo que los otros.
Comprá fermento búlgaro en Lo de Pérez | Comprá leche de coco en Lo de Pérez
Yogurt de coco
Ingredientes
1 lt de leche de coco
1 y 1/4 cdta de agar en polvo (o 2 cdtas de fécula de yuca)
1 cda de azúcar o cualquier otro endulzante (opcional)
1/8 cdta de fermento para yogurt (la puntita de un cuchillo)
Método
Mezclar el agar en la leche de coco y poner a hervir, revolviendo constantemente, calentar hasta que hierva y enfriar hasta que este tibia. Poner la leche en un frasco y agregar el fermento, mezclar un poco y tapar, hay que mantenerlo a 35ºC durante al menos 8 horas (yo lo envuelvo en una bufanda o en un gorrito y lo dejo cerca de la estufa, en verano solo bastará con dejarlo al sol). Una vez que pasen las 8 horas enfriar bien en la heladera. Dura 1 semana.
Se puede endulzar con estevia, melazas, mieles vegetales, etc.
El fermento puede ser el búlgaro que se usa para hacer yogurt, o cualquier otro tipo de fermento láctico. El fermento láctico son bacterias (como levaduras) que generan ácido láctico, generalmente se encuentra en la leche, pero también se puede producir en cultivos vegetales
Hola Claudia, la verdad es que no sé cómo puede salir el yogurt con leche de coco, pero sé que hay clientes que hacen yogures vegetales con leche de soja, así que es cuestión de probar!!
Buenas tardes,
me compré el fermento búlgaro marca Sauvage, el que viene con una bolsita de gasa atada y unos granos y una lata de leche de coco. me gustaría saber si con esto puedo hacer el yogur y si esta receta aplica.
Muchas gracias